首页 > 佳格新闻 >微信消息 >地道滋味图鉴 | 大连的东北菜,有的可不只是大乱炖!
地道滋味图鉴 | 大连的东北菜,有的可不只是大乱炖!



地处辽东半岛最南端的大连,和东北其他地区好像存在一条瞩目的“分割线”。连传统的东北菜到了大连也变得分外讲究起来。虽然大乱炖作为东北菜的代表率先出圈,这也不意味着大连只有各种炖菜。



作为连接山东与东北的海路中转站,伴随大连人成长的味道几乎也都有山东鲁菜的印记。其中,自青岛、福山等沿海地区兴起的胶东菜,对大连的饮食风格更是产生了直接的影响。于是大连味道里的原汁原味、咸鲜可口,便是从这儿开始了。



三面环海的大连,家家户户的餐桌上,最多的也是各种来自海域的美味。最家常的油焖大虾,咸甜鲜香,回味无穷。亦或是红烤全虾,颜色红红,看起来就很有食欲。


海参要用葱油炝锅的秘诀,一出锅香味就能弥漫满堂;比较重口的海肠,与韭菜成功牵手后便化作一道新的鲜爽美味——韭菜海肠



hong

kao

quan

xia





you

men

da

xia





jiu

cai

hai

chang





当然,作为东北的一部分,大连也偏爱腌制的美味。比如家家户户都有的泡菜,其实所有能用来腌制、发酵的蔬菜,都可以叫做泡菜,口感咸酸,吃起来非常的下饭。



pao

cai




酱的味道在大连随处可寻,包饭要包饭酱增味,腌泡菜要鱼籽酱提鲜,米肠要大酱去腥,还有各色酱汤,选用五花肉或者瘦肉,配上豆腐和干白菜,酱溶在汤里,味道原汁原味。



bao

fan

jiang





yu

zai

jiang





jiang

tang





如果你问一个大连人最喜欢的小吃是什么,答案多半是焖子。地瓜粉熬至浓稠的糊状放入平底锅,煎烙到一面焦黄,再切成大小不一的块儿状,调料是麻酱、酱油、蒜水三样,这是最地道的大连焖子



men

zi




还有最有大连特色的咸鱼饼子,“咸鱼”的咸味应该来自大海,鱼一般则选用偏口带子鱼,这种鱼鱼肉厚实,煎烤出来的味道也更加鲜醇。



xian

yu

bing

zi




大连夜晚摆在各条小街的海鲜烧烤,只放一点点调料,也不用腌制调味,吃的总是一个“鲜”字。和朋友一起撸串,炸得金黄的辣炒蚬子虾爬子凉拌海螺……这些都是必不可少的。



la

chao

xian

zi





liang

ban

hai

luo





xia

pa

zi





蚬子,是大连人的俗称,大名应该是蛤蜊了,蛤蜊分很多很多种,花蚬子是最美味的。要知道蚬子原味的鲜咸,带上点辣味,配上冰啤酒……这才不算辜负夏天!



食材准备


蚬子 500克

盐 适量/青红椒 适量

姜丝 适量/蚝油 适量

蒜蓉 适量/辣椒酱 适量/葱段 少许

多力小榨浓香菜籽油 适量


详细步骤


1、蚬子洗干净,泡一下,控干水备用,备好葱段,姜丝,青红椒,蒜蓉,辣椒酱。


2、热锅倒入多力小榨浓香菜籽油,爆香姜丝,蒜蓉,放入辣椒酱爆香,放青红椒、蚬子,入锅翻炒加盐,蚬子开口,给蚝油入锅,搅拌均匀。



3、放入葱段炒拌均匀,即可关火装盘。



蚬子爆炒开口,就很容易熟了

不要焖炒太久

否则就没有了贝类的鲜甜

多力小榨浓香菜籽油可提鲜去腥

快速入味



喜欢,就点个“在看”



快乐时时彩 江苏福彩 极速快3 极速快三 江苏福彩 江苏福彩 江苏福彩 江苏福彩 极速快3 快乐时时彩